Promovido por tres prestigiosas universidades públicas españolas (Universidad de Alicante, Universidad Autónoma de Barcelona y Universidad Carlos III de Madrid) y Santillana Formación, la empresa del Grupo Santillana (a su vez, integrado en el Grupo PRISA) especializada en la formación de adultos a través de Internet. Con el propósito de crear y fortalecer la visión estratégica y la gestión de proyectos en apoyo al fortalecimiento institucional de las organizaciones implementadoras de acciones para erradicar el hambre y la desnutrición, IUP es una organizaciones educativa prestigiosa en línea.

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La falta de sensibilidad a nivel de autoridades locales, la escasa coordinación e integración de acciones, la deficiente ingesta de alimentos fuente de vitaminas y minerales, además de un débil componente de Información, Educación y Comunicación estandarizada y constante con un enfoque priorizado al personal salud y las poblaciones de mayor riesgo, es en contexto, parte de las debilidades en la lucha para reducir las deficiencias y carencias nutricionales relacionadas con vitaminas y minerales en Honduras.

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La principal y oficial fuente de datos sobre la situación referente a las vitaminas y minerales en Honduras es la Encuesta Nacional de Micronutrientes, realizada en su más reciente versión en el año 1996, posteriormente en el 2001 se realiza la séptima de las encuestas efectuadas desde 1981, para observar las tendencias relacionadas con la salud materna infantil, con el fin de evaluar periódicamente la evolución de las condiciones de salud.

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